Fem år med Ølstauan: ”Trods kriser er det gået over al forventning”

MENNESKER: Der var ingen, der havde forudset hverken Corona-nedlukninger eller en inflationskrise, da ægteparret Kim og Aase Pedersen for fem år siden besluttede sig for at åbne Ølstauan i Allinge – og heldigvis for det, for ellers var det ikke sikkert, at de havde gjort virkelighed af deres drøm.

Af Helene Stolle

Med første parket til havnen på Allinge ligger Ølstauan helt perfekt og lokker ikke bare turister, men også mange bornholmere til, når sulten melder sig eller lysten til en særlig god øl. Ølstauan er nemlig et af de eneste steder, hvor du kan nyde alle de bornholmske bryggeriers øl på fad.

Hemmeligheden bag
I løbet af de fem år, som Aase og Kim Pedersen har stået bag Ølstauan, er stedet blevet mere og mere populært, og hemmeligheden bag det afslører Kim Pedersen gerne: ”Vi holder ikke så meget på formerne, men vi går heller ikke på kompromis med kvaliteten – og så er her bare hyggeligt”, siger han og forklarer, at hans og Aases ambition helt fra begyndelsen har været “at skabe det sted, som de selv syntes, manglede på øen.”

 Gået over al forventning
Trods de kriser og bekymringer, der har fyldt de seneste fem år, har tiden med Ølstauan været fantastisk.

(Artiklen fortsættes under billedet)

”Det er gået over al forventning, og vi har skabt lige præcis det sted, vi drømte om. Et sted med god mad og hyggelig atmosfære, og et sted med plads til alle. Der er kommet en kæmpestor kreds af stamkunder til, og det er vi så glade og taknemmelige for, det er nemlig vores gæster, der gør, at vi elsker alt det hårde arbejde, det jo i virkeligheden er at drive et sted som det her”, fortæller Kim Pedersen.

”Her er mange, lange og hårde dage, men at mærke gæsternes begejstring er fantastisk”, siger han.

Det gode pensionistliv
Mens de fleste, der nærmer sig pensionistalderen, ser frem til mere tid til dem selv og deres interesser, har Aase og Kim Pedersen nærmest vendt det hele på hovedet. Fordi de forelskede sig i den drøm, der blev skabt af en lidt løs snak, som Kim Pedersen selv kalder det.

(Artiklen fortsættes under billedet)

”Nogle gange er det, der sker, tilfældighedernes spil. Vi havde en løs snak med Carsten Grønning, der ejede bygningen her, og pludselig begyndte det hele at tage form. Heldigvis havde Aase lige så meget mod på det hele, som jeg havde, og så sprang vi ud i det, og nu står vi her fem år efter med et sted, som vi og gæsterne elsker.  Det er faktisk det gode pensionistliv”, lyder det fra en tilfreds Kim Pedersen.