.jpg)
Investeringstilskud fra EU-projektet Bæredygtig Bundlinje Bornholm giver master destiller Henrik Nerst mulighed for mere vækst og bæredygtighed.
Stor efterspørgsel og arbejdsuger på over 70 timer. For meget tid til produktion og drift og for lidt tid til salg og udvikling. Og ambitioner om bæredygtig produktion, som så mere sorte end grønne ud.
Sådan var situationen for Bornholms passionerede gin master destiller Henrik Nerst for et års tid siden. Hans ginprodukter fra mikrodestilleriet Wild Distillery Bornholm i Aakirkeby var blevet så efterspurgte, at han fandt sig selv ved destilleringsapparatet syv dage om ugen, og det så sort ud for hans ambitioner om vækst, mere bæredygtig drift og mere tid med familien.
50.000 euro
Løsningen blev fundet i samarbejde med EU-projektet “Bæredygtig Bundlinje Bornholm”, der hjælper øens virksomheder med at udvikle nye, grønne forretningsmodeller. Her fik han et investeringstilskud på 50.000 euro til et nyt, stort destilleringsanlæg og dermed en genvej til en mere rationel og grøn produktion.
Producerer ni gange mere
Det nye anlæg kan producere ni gange mere end det gamle, og det er helt bevidst overdimensioneret, forklarer den travle gin-destillatør:
”Nu kan vi nøjes med at destillere om vinteren. Det giver mig mulighed for at tage mere del i salg og markedsføring. Samtidig kan jeg bruge overskudsvarmen til at varme bygningerne op, og klimaaftrykket er det halve af tidligere.”
Mere vækst
Med anlægget har Henrik Nerst nået sine mål: En grøn og bæredygtig løsning, en mindre belastende arbejdsdag – og vækst.
”Støtten og projektet til det nye anlæg har accelereret vores udvikling med op mod fem år,” anslår Henrik Nerst.
I “Bæredygtig Bundlinje Bornholm” er der stigende interesse for investeringstilskud, fortæller projektleder Sara Bach fra Gate 21, som driver projektet:
”Forudsætningen for tilskud er, at det giver en grøn besparelse og fører til vækst. Man kan få op til 50.000 euro, og vi har givet støtte til tre virksomheder. Yderligere fire ventes at få støtte, inden projektet stopper med udgangen af 2022.”
55 virksomheder
55 virksomheder har enten fået eller er i gang med at få lavet en grøn forretningsmodel i Bæredygtig Bundlinje Bornholm, og i efteråret supplerer 10 virksomheder deres forretningsmodel med et kursus om dynamiske klimaregnskaber. Sara Bach forklarer:
”Vores virksomheder har travlt med den daglige drift, og det grønne og bæredygtige ligger lidt nede i prioriteringen. De grønne indsatser og udvikling kan virke som en stor mundfuld, fordi de ikke ved, hvor de skal starte, og hvad der gør den største forskel. Hos os får de skabt retning, overblik og en konkret plan. Og de ser, at reelle investeringer i det grønne kan skabe en ressourcebesparelse.”
Voldsom vækst fra dag et
Henrik Nerst er oprindelig uddannet som sommelier og har drevet restaurant på Bornholm i en længere årrække. Han afhændede restauranten i 2018 og grundlagde kort tid efter Wild Distillery Bornholm, og i dag nyder han respekt som en passioneret og perfektionistisk master destiller.
Fra dag ét er Henrik Nerst gået efter vækst, og det har han fået. Allerede i det tredje produktionsår – i 2021 – blev omsætningen fordoblet. Aakirkebys gin-iværksætter har i dag fem fuldtidsansatte og deltidsansatte – og brug for ro på produktionen.
I Aakirkeby ser Henrik Nerst lysegrønt på fremtiden:
”Vi har i al stilfærdighed fået et bæredygtigt koncept ind i forretningen – og med stor hjælp fra Bæredygtig Bundlinje Bornholm. Vi sparer på strømmen og kører elbil, vi samler vores indkøb, og det nye destilleringsanlæg sikrer bæredygtig vækst. Wild Distillery Bornholm kommer ikke til at redde verden alene, men vi bidrager.”
