.jpg)
– og det er ikke hvilken som helst kaffe, de to kaffeelskere, Mette og Claus fra Baltic Roast i Klemensker, sælger til os. Lav en god kop kaffe – og læs selv historien…
KAFFEPATRULJEN: ”Der skal to til en god kop kaffe – nemlig De og Deres købmand.”
Sådan sang skuespilleren Buster Larsen i en reklamesang for ”Den Frie Købmand” tilbage i 1959.
Kaffen kom dog allerede til Danmark i 1600-tallet, først forbeholdt de velhavende, men i 1800-tallet stod kaffen også på bordet i de fleste arbejderhjem og bøndergårde.
30’ernes kaffebarer
Og kaffen var kommet for at blive: I 1930’erne slog kaffebarerne deres døre op alle steder i de danske storbyer, og i dag skænkes der stadig kaffe ud, mere end nogensinde, selv om ”kaffebaren” har fået det franske navn Café.
Ostemadderne på franskbrød er skiftet ud med croissanter, men kaffen: Den er blevet meget bedre og fås nu i alle afskygninger som americano, latte, cappucino og meget mere.
Café og aviser
Den første kaffe blev bragt til Danmark af hollandske købmænd, og på en måde kan man nu sige, at ringen er sluttet, for det var også i Holland, at Mette Ambiørn og Claus Schiko for alvor blev interesseret i en rigtig god kop kaffe.
Den fik de på deres yndlingscafé i nærheden af Den Haag, hvor de ofte slog sig ned og fik en snak og lidt avislæsning.
Men kaffen? Den var vidunderlig…
Født på Bornholm
De blev enige om, at det var en fortræffelig idé at viderebringe en rigtig god kaffe til Danmark, og her på øen kan vi nu glæde sig over, at parret har slået sig ned på et nyistandsat nedlagt landbrug i Klemensker, hvor de også har Baltic Roast showroom.
For iværksætterparret bag Baltic Roast er begge født og opvokset på øen, og de er begge passionerede omkring kaffe: At være nysgerrig på nye kaffer og måder at tilberede kaffen på.
Smagte på kaffen
Blandt andet har iværksætter parret boet i Panama og har rejst rundt i Latinamerika for at smage på lokale kaffer og besøge små lokale kaffebarer. Senest har iværksætter parret boet i det sydlige Holland, hvor kaffe passionen for alvor fik tændt for iværksætter drømmen – dét, der nu er Baltic Roast. Og det kan man læse meget mere om på Baltic Roast hjemmeside og på Facebook.
(Artiklen fortsættes under billedet)
Men her kommer en advarsel. Bare ved at læse om de foreløbig fire vidunderlige kaffer, som parret forhandler, farer man ud i køkkenet og laver en kop kaffe.
I alt fald alle os kaffedrikkere.
Og så kigger man lidt på sin frysekaffe og tænker: ”Nej, nu må jeg se at få købt noget ordentligt kaffe…”
Det kan betale sig.
Og hvis man gerne vil lidt i barista-lære, så er Mette og Claus de helt rigtige at kontakte. Hvad enten det gælder rigtig barista-lære – eller bare vide lidt mere om de mange måder, man kan brygge en god kop kaffe på.
Den gode espressokande
Den, der skriver disse linjer, har en ældre italiensk espressokande, erhvervet i Bergamo og brugt næsten daglig siden.
Andre foretrækker stempelkander eller den populære Moccamaster.
Duften af kaffe
Der findes også et væld af automatiske kaffemaskiner, store som små, men i alt fald denne skribent foretrækker at købe de hele bønner og male dem selv. Alene duften, der breder sig i hele huset – som hos købmanden i gamle dage.
Og så ellers tilberede den i espressokanden, eller som man nu ønsker det.
Hils på kaffevognen
Eller er man heldig, kan man træffe Claus, der suser øen rundt i sin lille kaffevogn, og som ofte er at træffe – forleden ved Klemens Kro for at give en hjælpende hånd til kromutter og for at give en gratis kop kaffe til gæsterne på åbningsdagen.
Baltic Roast kan naturligvis også træffes på Folkemødet, hvor der er god lejlighed til at smage den vidunderlige kaffe – og få en god kaffesnak med det hyggelige ægtepar bag kaffen.
Der er flere grunde til at vælge kaffen fra Baltic Roast:
Friskristede bønner
Bønnerne er friskristede bønner af første høst. Det er nøje udvalgte bønner fra særligt udvalgte farme eller områder – deraf betegnelsen ”Single Origin.” Og bønnerne er altid friskristede, når de kommer fra Baltic Roast – og har maksimalt ligget klar til brug efter ristning i en måned. Det er altså et frisk kaffeprodukt, som ikke er en traditionel hyldevare, men en kaffe, der ristes klar til brug med det samme – og det kan smages.
”Bornholm har taget godt imod Baltic Roast”, siger Claus Schiko fra Baltic Roast: ”For at imødekomme et stigende behov fra vores stigende antal kunder, vil vi gerne kunne tilbyde vidunderlige specialkaffer og være med til at gøre det så usnobbet, at alle har lyst til være med”.
Gør det nemt
Og netop det usnobbede er vigtigt for iværksætterparret:
”Alle folk, der har lyst til en virkelig god kop kaffe, skal kunne handle hos Baltic Roast uden at blive mødt af noget, der minder om en lukket klub. Vi har kunder, der laver Baltic Roast kaffen på en fuldautomatisk kaffemaskine eller en filtermaskine – og det gør vi også selv”, siger Mette Ambiørn fra Baltic Roast:
”Baltic Roast kaffen kan laves på alle typer maskiner på alle måder: Man behøver ikke at investere i dyrt udstyr eller maskiner for at kunne lave kaffen fra Baltic Roast, selvom det er en såkaldt specialty coffee”.
(Artiklen fortsættes under billedet)
Baltic Roast vil gerne være med til at drive den positive vækst, der er på øen, fremad. Baltic Roast har en ambition om at skabe arbejdspladser på øen og at blandt andet at skabe partnerskaber med selvstændige baristaer, som kan lave events med Baltic Roast egen kaffescooter af mærket Piaggio Ape 50.
Madame Blå
Ja, kaffe er i dag andet og mere end en kop skænket af Madame Blå. Ikke, at der er noget galt med Madame Blå, men danskerne er bare blevet meget mere bevidste om, hvilken kaffe, der skænkes op i koppen.
Og hvornår smager kaffen så bedst?
Uha, det er der mange meninger om, men mange vil sikkert nævne den første kop kaffe om morgenen som den bedste. God morgen: Dejlig kaffeduft, op i koppen, glasset eller kruset, med eller uden sukker og mælk…uhm!
Baltic Roast forhandler lige nu fire suveræne kaffer:
Fra Mexico
Baltic Roast Mexico Chiapas: Fra den sydligste del af Mexico. Området byder på et fugtigt, tropisk klima, som giver disse kaffebønner delikate nøddeagtige og lette smagsnoter med et strejf af kakao.
Bønnerne er 100% vaskede, og friskristede Arabica-bønner af første høst, deraf betegnelsen ”100% Virgin”. Kaffen er fra Chiapas-regionen – deraf betegnelsen ”Single Origin.”
Fra Costa Rica
Baltic Roast Costa Rica Tarrazú: Disse fyldige Arabica-bønner er fra Tarrazú-regionen i Costa Rica i Mellemamerika.
Her vokser kaffen, hvor bjergene møder skyerne – tæt på Stillehavet og bjerge med vulkaner. Det giver en oplevelsesrig smag til bønnerne med intens, blød aroma – og smagsnoter af chokolade, appelsin, vanilje samt tørret frugt.
Bønnerne er 100% vaskede og friskristede Arabica-bønner fra første høst, deraf betegnelsen ”100% Virgin.” Kaffen kommer fra Tarrazú-regionen, deraf betegnelsen ”Single Origin”.
Fra New Guinea
Papua New Guinea: Sigri Estate: Papua New Guinea ligger i Oceanien mellem Indonesien og Australien.
Kaffen har en særlig fyldig aroma med smagsnoter af karamel, smør, græskar samt lette citrus noter.
Bønnerne er egnet til alle typer kaffer, og især som filterkaffe og pour over kaffe.
Kaffen består af 100% vaskede, og ristede Arabica-bønner af første høst, deraf betegnelsen ”100% Virgin.”
Fra Indien, Colombia og Honduras
The Baltic Blend Premium blanding fra Indien, Colombia og Honduras. Vores helt egen unikke Virgin Single Origin blend.
Har nøje udvalgte bønner fra Honduras (Santa Rosa), Colombia (Excelso) og Indien (India Royal robusta) som giver den skønneste kaffeblend.
Robusta-bønnerne fra India Royal er Grade A-kaffebønner og er uden den syrlighed man normalt forbinder med robusta-bønner. I smagsprofilen vil man opleve krydderier og chokolade.
(Artiklen fortsættes under billedet)
Alle bønnerne i vores Baltic Blend er naturligvis Specialty Coffee bønner, som giver denne blend en helt unik smagsprofil med meget rig smag og en lang, blød eftersmag.
Bønnerne er fra første høst, deraf betegnelsen ”100% Virgin.”
På www.balticroast.com kan man købe alle Baltic Roast kafferne. Baltic Roast sender til hele Danmark, men der er også mulighed for at hente købte kaffer hos Baltic Roast på Søndre Lyngvej 10 i Klemensker.
.gif)
