“Vi skal selvfølgelig tage alle hensyn, men hvis afstandskravene bliver alt for voldsomme, så kan enhver sige sig selv, at det ikke vil være forsvarligt at åbne vore restauranter”, siger John Nybo fra restaurant “Det Gamle Posthus” i Allinge.
Flertallet bag genåbningsplanen for hotel- og restaurationsbranchen har endnu ikke aftalt i detaljer, hvilke retningslinjer der skal gælde fra henholdsvis onsdag 21. april, når der åbnes for udeservering, og torsdag 6. maj, hvor indendørsservering bliver tilladt. Branchen skal mødes med myndighederne onsdag 7. april og John Nybo fra restaurant “Det Gamle Posthus” i Allinge krydser fingre for, at betingelserne for at åbne landets restauranter bliver rimelige:
“Hvis det bliver noget i retning af over syv kvadratmeter mellem gæsterne, så siger det næsten sig selv, at det ikke kan svare sig at åbne, i alt fald ikke for vores vedkommende”, siger John Nybo, der sammen med sin hustru Karina driver den populære restaurant i Allinge.
Restaurant siden 2006
Parret har drevet stedet siden 2006 og både bornholmere og turister er faldet pladask for det gode spisested, der med værtsparrets egne ord “ikke er et gourmetsted”, selv om gæsterne ikke er enige heri.
Karina tryller blandt kokkene i køkkenet, mens John hygger om gæsterne i en grad, der har gjort stedet til et af øens mest populære spisesteder.
Og heldigvis har de lokale støttet om restauranten i Corona-tiden i sådan en grad, at John Nybo retter en varm tak til dem:
Fantastisk opbakning
“Det kan siges helt enkelt: Uden den store opbakning fra vore gæster og fra de lokale her i Corona-tiden, så havde vi ikke overlevet. Vi har fået en fantastisk opbakning og har bl. a. haft mere end 600 bestillinger bare her i påsken”, siger John Nybo.
Men inden der vedtages retningslinjer for åbningen af landets restauranter, retter han en alvorlig appel til dem, der skal træffe beslutningen om retningslinjerne:
“Der skal tages alle forholdsregler, javist, men der skal også være sund fornuft bag de vilkår, vi får at arbejde under. Vi skal have de samme vilkår som før nedlukningen, det vil sige et par meters afstand blandt være gæster og ikke syv eller sådan noget. Vi har normalt plads til 40 gæster udendørs på torvet, 20 i gården og 10 på terrassen. Det antal vil blive reduceret til ti, fem og to, hvis afstandskravet f.eks. bliver 7,5 m. Vi skal have tre kokke, tre tjenere samt tre medarbejdere på halvtid og en opvasker, men med så få gæster, så kan det ikke svare sig at åbne, og så falder hele den genåbningsplan til jorden. Det samme gælder indenfor, hvor vi har plads til 80 gæster, der så kan blive reduceret til 18. Og det er ikke for at lyde som en tudeprins, men på de vilkår kan vi altså ikke åbne”, siger John Nybo.
Men vi skulle hilse fra båd John og Karina, der endnu engang tackler for den store lokale opbakning og glæder sig meget til at se deres faste og nye gæster, forhåbentligt om ikke så længe.
