Grønne proteiner bliver en del af fremtidens fødevarer, og på Bornholm er 15 landmænd i regi af Food Bornholm allerede godt i gang med at producere bl.a. kikærter, quinea, linser, amarant og camelina. Men hvordan får vi bornholmerne til at være på fornavn med de nye proteinkilder?
Strandhotellet i Sandvig holder en spændende debat om grønne proteiner torsdag 13. april kl. 17.
Først vil Food Bornholm præsentere erfaringer med at producere lokale grønne planteproteiner på Bornholm, dernæst vil et oplagt panel bestående af bl.a. Kasper Müller fra Strandhotellet, Jakob Dam Nielsen og Jens Brandt fra Food Bornholm, Sussie Holmtoft fra Det Levende Køkken belyse, hvorfor vi skal spise flere grønne proteiner, og hvordan vi kan integrere dem i den daglige madlavning.
Så hvad skal der til, for at vi flytter os og vælger bælg fremfor sauce bolognese?
Ifølge Danmarks officielle kostråd bør vi spise mindre kød og vælge bælgfrugt og fisk til. Men det er vist lettere sagt end gjort. En analyse fra Madkulturen.dk viser, at danskerne endnu ikke spiser tilstrækkeligt med grønne proteiner, og at dem der spiser flest, er storbysegmentet.
Kun hver 14. dag
Den gennemsnitlige dansker får kun bælgfrugter til aftensmad hver 14. dag, mens flere af os ønsker faktisk at spise flere grønne proteiner, men mangler inspiration og viden om, hvordan det kan integreres i vores daglige kost.
“Vi håber, at denne debat vil være en øjenåbner for de fremmødte, og at vi dermed kan være med til at udbrede kendskabet til brugen af de lokalproducerede grønne proteiner fra Food Bornholm,” fortæller Pia Bajlum, partner på Strandhotellet.
“Strandhotellet har lavet en aftale med Food Bornholm om at øge kendskabet til deres produkter, og i vores menukort vil man som oftest kunne finde retter med bornholmske planteproteiner fra Food Bornholm.”
Tilmelding er nødvendig, da der er et begrænset antal pladser. Efter debatten serveres der torsdagsmad med grønne proteiner fra Food Bornholm. Tilmelding sker via Strandhotellet.dk.
