To unge bagere, Bertram No og Sixten Ravn, har netop fået nøglen til Tejn Bageri. De to unge bagere fra København lover brød af høj kvalitet, når de åbner i foråret.
Af Pernille Lindblom
”Vi har allerede taget arbejdshandskerne på og har sindssyg travlt”, fortæller bager Sixten Ravn til Louise Ekholdts kamera, da hun møder dem til optagelsen af en kort nyhedsudsendelse foran bagerforretningen på Nordre Strandvej i Tejn.
De to unge bagere Sixten og Bertram på henholdsvis 21 og 23 år har allerede samlet set knapt ni års erfaring fra branchen.
For Bertram ligger det gode håndværk til familien. Han er uddannet hos bageri “BRØD” på Enghave Plads i København – et bageri, der drives af hans søster og svoger. Men udover mel i blodet har både han og Sixten et solidt venskab og masser af entusiasme at bygge forretningsfundamentet på.
Brød til bornholmerne
”Vi er begge kommet på Bornholm gennem mange år og holder meget af øen. Bertram har længe kigget efter et sted at blive selvstændig, så da hans mor sendte ham en salgsopstilling på bageriet i Tejn, så blev vi enige om at tage herover og kigge på det”, forklarer Sixten og tilføjer, at selv om de så et kæmpe potentiale i ejendommen med det samme, så tog det alligevel næsten 10 måneder at få en aftale i hus.
”Vi glæder os helt vildt meget til at kunne bage velsmagende brød af de lokale råvarer til bornholmerne” slutter Sixten – og genoptager renoveringsarbejdet i butikken med sin nye makker.
