Sommermad: Grillet kylling med sommersalat

Sommerret: Grillet kylling med sommersalat og citron-yoghurtdressing

 Ingredienser (4 personer):

Til kyllingen:

• 4 kyllingebryster

• 2 spsk olivenolie

• 1 fed hvidløg, finthakket

• 1 tsk citronskal

• Saft af ½ citron

• Salt og peber

Sommersalat:

• 250 g små nye kartofler

• 1 agurk

• 1 bakke cherrytomater

• 1 lille rødløg

• 1 håndfuld radiser

• 1 håndfuld friske ærter eller sukkerærter

• Frisk basilikum eller persille

Citron-yoghurtdressing:

• 2 dl græsk yoghurt

• Saft og skal af ½ citron

• 1 spsk olivenolie

• 1 tsk honning

• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Kylling:

1. Bland olivenolie, hvidløg, citronskal og saft, salt og peber.

2. Gnid marinaden ind i kyllingebrysterne og lad dem trække 15-30 min.

3. Grill eller steg dem på pande i ca. 5-6 minutter på hver side, til de er gennemstegte.

2. Salat:

1. Kog kartoflerne møre i saltet vand, afkøl og skær dem i halve.

2. Skær agurk, radiser og tomater i skiver/halve. Snit rødløget fint.

3. Vend grøntsagerne med kartoflerne og drys med ærter og friske krydderurter.

3. Dressing:

1. Rør yoghurt, citronsaft og skal, olivenolie og honning sammen.

2. Smag til med salt og peber.

SERVERING: Anret kyllingen oven på salaten, dryp med dressing og evt. lidt ekstra citron og krydderurter.