FASTFOOD: DR’s P4 var ellevilde med en Wagyo Burger, der fås i Smedjen på Tejn Havn
Wagyo-kvæg gumler løs på markerne ved Østerlars, og forleden faldt DR’s P4 helt i svime over det lækre kød fra den japanske kvægrace. De var på jagt efter den mest “bornholmske” burger – og faldt for en Wagyo-burger fremstillet af Wagyo-kvæg fra Bornholm.
Navnet Wagyo betyder ”japansk kvæg”. I tidligere tider var kødspisning forbudt i det buddhistiske Japan. Kvæget blev brugt som arbejdskraft, og som en sidegevinst udviklede kvæget en særlig fedtmarmorering, som i dag kendetegner Wagyu-kødet, og giver det dets fremragende smag. Den meste kendte del af Wagyu-racen kommer fra området Kobe i Japan.
Fås i Smedjen
Også på Bornholm kan man mæske sig i det velsmagende Wagyo-kød. Og da medarbejderne ved P4 forleden fortalte om kødet, måtte de fluks stege sig en original Wagyo-burger – og reaktionen var ikke til at tage fejl af: De elskede den simpelt hen…
Og hvis man selv vil prøve en af de lækre burgers, så fås den i Smedjen på Tejn Havn, der netop står foran sæsonåbningen.
Værten, Jacob Broberg Lind, fortæller, at Smedjen åbner fredag 5. juni og lørdag 6. juni, holder lukket søndag – men så ellers åbner mandag 8. juni og videre frem. Smedjen holder åbent fra kl. 12 til 20 – og det er efterhånden velkendt, at der er gang i sagerne i den gamle smedje, hvor der virkelig er mulighed for at spise og drikke, give den gas – eller bare slappe af og flyde i stolene ude i gården.
Fredag 5. juni er der det populære Musik Bingo, men der er altså også mulighed for at smage på den fra P4 nok så berømte Wagyo Burger, der i Smedjen serveres i Briochebolle smurt med aioli, salat og løg, en helt særlig bornholmsk, røget ketchup og lidt ost. Værsgo’: Lige til at sætte tænderne i. Prisen er 145 kroner og Jacob lover, at burgeren er alle pengene værd.
Og der er en ekstra fin bornholmsk historie bag burgeren: Wagyu-kvæget er blandt andet fodret med restprodukter fra ølbrygningen hos Small Batch i Rønne.
“Derfor kan man jo passende nyde burgeren med en øl fra Small Batch”, anbefaler Jacob Broberg Lind.
