Restauratør John Andresen er endt som kromand i Gudhjem, kendt som “Schnitzelkongen.” Og det går godt for ham, men hvad – han er også næsten født i et restaurationskøkken. Søndag fylder han 60…
Da restauratør John Andresen, i årene inden han kom til Bornholm, drev Café Malmø i Havnegade i København – et af Danmarks ældste sømandsværtshuse – var han af og til i mundhuggeri med gæsterne. Om regningen…
“Stik mig 200 kroner”, sagde han til gæsten.
Gæsten rystede på hovedet. “Aldrig i livet”.
“Ok, så siger vi 250 – men så heller ikke en krone mere”.
For han skændtes med gæsterne om regningen – men på den omvendte måde. Gæsten ville betale mere, end værten opkrævede.
For meget kan man sige om John Andresen – og det gør man også. Men smålig? Aldrig i livet…
Rører ikke spiritus
Og det er jo ret fantastisk, at man med succes kan drive en forretning, når man af og til selv giver en omgang til stuen.
Vel at mærke uden man selv drikker med. For det er vel en af grundene til succesen: Manden rører ikke øl eller spiritus på Bornholm – hvor han befinder sig mellem påske og efterårsferien, hvor han normalt holder restaurant “Gudhjems Bakke” åben for turister og lokale.
For tag ikke fejl: Trods det evige gode humør og de talrige sjove bemærkninger til gæster, venner og alle andre, der kigger forbi, så ligger der hårdt arbejde bag succesen.
Fra Vejby
Han lærte det fra barnsben: Opvokset i et restaurationskøkken i Vejby i Nordsjælland, hvor forældrene drev en sommerrestaurant “Strandbakken”.
Ganske naturligt, at sønnen gik samme vej: Uddannet tjener fra forældrenes restaurant og efter en sejltur på de store have med Mærsk, så gik turen til Tivoli, hvor han arbejdede i flere sæsoner i “Grøften” og “Påfuglen”.
Det blev også til ansættelse i Forum i vintermånederne – herunder også, når det københavnske seksdagesløb snurrede lystigt rundt. Historierne og anekdoterne fra de dage står i kø. Og fra Restaurant Vita i St. Kongensgade, hvor der blev serveret andesteg til kl. fem om morgenen. Der var han også med…
Den store fødselsdagsfest
Fødselaren rejste videre til Norge, hvor han blev restaurationschef for en norsk restaurationskæde med base i den italienske restaurant “Mona Lisa”. Også her var fliden i højsædet, og med en opsparing i lommen vendte han hjem til København og overtog forpagtning af det kendte sømandsværtshus “Café Malmø” i Havnegade. Her fejrede han stedets 140 års fødselsdag med en heldagsfest for 3.000 københavnere.
3.000….!
Den bedre halvdel
Glemte vi at fortælle om hans bedre halvdel, thailandske Ou? Det er en stor fejl, for hendes andel af succesen kan ikke overses. De to traf hinanden for over 20 år siden i Thailand, hvor Ou arbejdede på Hotel Danmark i badebyen Jomtien.
Det blev til et ret forrygende parløb både professionelt og privat, der fortsatte, da parret i 2013 kom til Bornholm.
Først til restaurant “Gåsen” i Aakirkeby, hvor bornholmerne lige skulle vende silden i munden, inden de havde vænnet sig til restauratøren ovrefra med den mildest talt meget kvikke replik.
Gudhjem Bakke
Men så gik det også godt, og det gør det stadig, hvor rigtig mange bornholmere besøger hans restaurant “Gudhjem Bakke”, som Ou og han har drevet nu i en årrække. Og som naturligvis også er et hit blandt turisterne med de mange udgaver af den klassiske wienerschnitzel, som er på menukortet.
Det er rigtig mange tusinde schnitzler, der steges i køkkenet hvert år med Ou som køkkenchef.
Og efter seks måneders hårdt arbejde, så drager parret som regel til Thailand i de sure vintermåneder og slapper af med den thailandske del af familien. Og her sker det, at fødselaren under sig et glas…
Søndag 30. maj kan John Andresen så fejre 60 års fødselsdag. Det gør han bl. a. med sin 85-årige mor, den voksne datter og sin bror Tommy.
Bornholmnyt.dk ønsker tillykke…
