GASTRONOMI: For sjette år i træk hylder Sol over Gudhjem fremtidens gastronomiske stjerner gennem talentkonkurrencen Rising Star. Forberedelserne for de fire finalister er i fuld gang frem mod en intens gastronomisk kamp, hvor kreativitet, håndværk og teknisk præcision bliver afgørende. Læs her om de dygtige finalister.
De fire finalister i årets Rising Star har hver deres personlige gastronomiske stil i køkkenet.
Jamie Aja Tvede Pedersen, 28 år, Chef de Partie, Pastry, Lieffroy Jamie, Nyborg, er passioneret og elsker at udfordre sig selv ved at gå i dybden med videnskaben bag både smag og struktur.
“Jeg læste engang en kok skrive noget i stil med, at mennesker laver mad af forskellige grunde; af nød, af nydelse, af passion, af kontrol ect. For mig startede det meget tidligt i mit liv af nød, fordi man jo skal have noget at spise, og det blev faktisk til en irritation for mig.
Derfor måtte jeg hurtigt slippe ideen om at gøre det til min levevej , før jeg overhovedet havde tænkt på at begynde. Jeg blev lidt ældre, og da stormen havde lagt sig, fandt jeg ud af, at der rent faktisk fandtes passion i det kontrollerede kaos. Og så hjælper det nok også på det, at en del af min svigerfamilie også var og er en del af denne branche,” fortæller Jamie.
Jamie har et nært forhold til Bornholm, som hun udforskede med familien på ferier, og nylige ophold, hvor hun hjalp til i køkkenet på Spektakel Bar i Gudhjem. Hun er kendt blandt kolleger for sin humor og arbejdsomhed.
Utraditionel baggrund
Mathias Lynghamar, 30 år, kok, Rønnede Kro. Mathias kom til kokkefaget fra en utraditionel baggrund som klejnsmed. Hans passion blev vakt af glæden ved at lave mad til sin familie, og i dag er han optaget af smag, håndværk og detaljen:
“Jeg elsker at bruge mine fridage på at lave en god r amen eller en stor omgang dumplings. Det nyder vi godt af herhjemme,” griner Mathias.
Mathias har tidligere hjulpet til på Bornholm under Sol over Gudhjem, og øen har gjort et varigt indtryk på ham:
“Jeg var på Bornholm første gang her i 2025 for at hjælpe til under Sol over Gudhjem-konkurrencen. Øen gik lige i hjertet, og jeg er bestemt ikke færdig med Bornholm.”
Mathias er kendt for sine sprudlende historier og humor på Rønnede Kro, hvor han til dagligt arbejder. Derudover udfordrer han sig selv som kok ved blandt andet at være medhjælper i Bocuse d’Or-køkkenet, så konkurrenceelementet er bestemt ikke fremmede for ham.
Stærk motivation
Taatsiannguaq Aputsiaq Geisler, 26 år, souschef, Alimentum, Aalborg:
Taatsiannguaq blev tilmeldt Rising Star af sin køkkenchef, men hans egen motivation er lige så stærk. Han elsker fine dining med fokus på lokal bæredygtighed og præcision:
“Jeg er fascineret af at skabe store smage med et hint af personlighed. Min køkkenfilosofi er baseret på rene råvarer og et mere “nøgent” køkken , og derfor har jeg også nørdet fermenteringer ret meget,” siger Taatsiannguaq.
Selvom Taatsiannguaq aldrig har besøgt Bornholm før, ser han frem til at arbejde med de lokale råvarer:
“Det bliver spændende at udforske, hvad den bornholmske madscene har at byde på. Det er jo lige præcis sådan noget, som en ægte råvare-nørd som mig elsker,” fortæller han.
Dessert-pige
Line Nadia Hansen, 31 år, assisterende køkkenchef, Mielcke & Hurtigkarl, Frederiksberg:
Line er en passioneret dessert-pige, der elsker at nørde i søde smage og teknikker. Hun har aldrig set sig selv som en konkurrencekok, men muligheden for at deltage i Rising Star var ikke til at sige nej til:
“Udover at konkurrencen klart er med til at udfordre og udvikle mig selv personligt, så glæder jeg mig til at give mit bidrag til konkurrencen med de teknikker, smage og anretninger, som jeg elsker allermest – men det, jeg er mest spændt på, er at blive inspireret og lære af de andre deltagere,” siger Line forventningsfuldt.
Line har et begrænset, men mindeværdigt forhold til Bornholm – hun husker øen fra en folkeskole-tur, hvor hun fik sit første møde med “rigtig” madlavning uden mor og far. Hendes personlighed afspejler sig i hendes madlavning og omgang med kolleger:
“Jeg elsker at sprede den gode stemning på min arbejdsplads – om det er pandekager med tre-farvet is efter en travl service eller bare et ekstra kram efter en lang arbejdsuge, ” smiler hun.
Bornholmske råvarer
Deltagerne skal imponere dommerne med to serveringer:
- En hovedret baseret på råvarer i en Mystery Box, der afsløres på dagen. I begyndelsen af året fik deltagerne afsløret det ene element fra mysteryboxen, som er søtunger fra Fiskerikajen, så det bliver spændende at se, hvordan deltagerne griber denne hovedingrediens an.
- Foruden hovedret-serveringen skal deltagerne også aflevere en dessert-servering bestående af kendte ingredienser, som blev afsløret på årets workshop. Som altid kan deltagerne hente bonuspoint for at inddrage bornholmske råvarer, teknikker og fortællinger i deres serveringer.
Et stærkt dommerpanel
Deltagerne bedømmes af et panel, der repræsenterer både erfaring, innovation og gastronomisk håndværk på højeste niveau:
Daniel Kruse, kok og medejer af Det Røde Pakhus, Allan Schultz, ejer og køkkenchef på Parsley Salon, Hellerup, vinder af Sol over Gudhjem 2025, Brian Mark Hansen, køkkenchef på Cori Hornbæk Hotel, tidligere køkkenchef på Søllerød Kro, vinder af Bocuse d’Or 2023 og Elisabeth Madsen, dessert- og konditorchef på Falsled Kro
Vinderen belønnes med: Titlen Rising Star 2026, en måned bag rattet i en Audi A6 Avant e-tron, en inspirationstur til Italien sponsoreret af Lavazza samt en præmiecheck på 20.000 kroner doneret af Sol over Gudhjem.
Rising Star afvikles onsdag 4. februar 2026 på Melstedgård på Bornholm.
Om Sol over Gudhjem
Sol over Gudhjem er Danmarks største madfestival med tilhørende kokkekonkurrencer, madmarked, livemusik og pop-up restaurant. Arrangementet er blevet afholdt siden 2009 ved Gudhjem havn og er nu vokset til en 2-dages festival, som hvert år tiltrækker flere end 20.000 besøgende samt passionerede kokke, gastro-turister, branchefolk og journalister fra flere lande. Sol over Gudhjem har afviklet talentkonkurrencen Rising Star siden 2021.
